VINOGRADARI

Početkom rujna većina vinogradara kreće u pripreme za berbu. Ovo ljeto vrijeme ih baš nije poslužilo, pa se nadaju da će bar rujan biti lijep, kako bi grožđe poprimilo potrebnu slatkoću. Zbog nestabilna vremena, grožđe su napale i bolesti.

– Budući da nije bilo mnogo sunca, pojavile su se bolesti, od peronospore, pepelnice, do sive plijesni. Borili smo se protiv toga, no ipak ne možemo reći da je u potpunosti sve zdravo, ovisno o kojoj sorti je riječ – kaže Dragutin Borščak iz Črešnjeva, član udruge vinogradara i voćara Viv – Ber iz Beretinca.

Siva plijesan

Borščak na Žednom vrhu u beretinečkoj općini ima vinograd s oko tisuću trsova raznih sorata – od graševine i šipona, pa do ranijih sorti poput sivog pinota, rajnskog rizlinga, sauvignona caberneta… O vinogradu skrbi uglavnom sam, uz pomoć prijatelja. Jedan drugome priskaču kada treba orezivati ili prskati, no na berbi se ipak okupi deset do petnaest berača. Borščak berbu ranih sorata planira 10. Ili 15. rujna. Pred berbu, vinogradarima najveći problem predstavlja siva plijesan, bolest koja izaziva sivu trulež bobica, odnosno čitavih grozdova. Na zaraženim bobicama pojavljuju se najprije smeđe pjege koje se povećavaju i zahvaćaju cijelu površinu bobice. Ako je vrijeme suho, tada se takve bobice smežuraju i suše. Međutim, ako je vrijeme vlažno s mnogo oborina, na bobicama se pojavljuje pepeljasto siva navlaka, koja predstavlja konidiofore s konidijama koje šire zarazu s bobice na bobicu, tako da u roku nekoliko dana mogu zahvatiti cijeli grozd, odnosno sve grozdove na čokotu.

Besprijekorna čistoća

– Kad bi bar bilo suho, da prebolimo tu sivu plijesan, da se ne širi. O vremenu ovisi i kada ćemo brati. Ako rujan bude lijep i sunčan, bit će i više prirodnih šećera u grožđu, pa ćemo kasnije sorte brati početkom listopada – kaže Borščak.
Za berbu valja pripremiti i podrum. Svakom vinogradaru stalo je, naime, da proizvede što kvalitetnije i zdravo vino. Da bi postigao i osigurao plasman vina na tržištu, ako ga prodaje, uz zadovoljavajuću cijenu, nije dovoljno samo u nasadu uzgajati kvalitetne sorte.

Potrebno je voditi brigu o zdravstvenom stanju bačava i stanju podrumskih prostorija

Potrebno je, naime, voditi brigu i o zdravstvenom stanju bačava i stanju podrumskih prostorija, a to su samo neki od uvjeta za kvalitetnu preradu grožđa i njegu vina.
Podrum u kojem se grožđe prerađuje, mošt vrije (vrionica) i prostorija za njegu vina, treba se držati u besprijekornoj čistoći. Potrebno ga stoga neposredno prije berbe temeljito očistiti i zidove okrečiti vapnenim mlijekom.

Zdrave bačve

Svaki vinogradar zna i da mošt, odnosno vino mora doći u posve zdravu bačvu. Najbolje i najzdravije vino, ako dođe u octikavu ili pljesnivu bačvu, postat će također octikavo, odnosno poprimit će okus i miris po plijesni. Većina vinogradara danas koristi inox bačve, jer ih je, kaže Borščak, lakše održavati. Ipak, ima još i drvenu bačvu, koju održava sumpovinom i omjerom vode. Za berbu, osim podruma i bačava, treba pripremiti i podrumski pribor, poput gumenih cijevi, filtera, crpki i drugo.

– Treba organizirati i berače i na kraju, nadati se lijepom vremenu. Kod nas je berba kao nekakav „svetek“. Okupi se obitelj, svi se onda druže za stolom, a mi koji smo zaduženi za pravljenje vina, moramo i dalje delati. Mi se nemamo vremena družiti, ako hoćemo cijelu godinu imati dobru kapljicu – uz osmijeh kaže Borščak. Njegova vina na izložbama osvajaju medalje, cijenjena su, što mu je i potvrda da se sav trud u vinogradu isplati.

Izvor:
Foto: