HEDONIZAM

Kad se otvori restoran na placu, gosti se sigurno mogu nadati jednome – da neće nedostajati svježih, domaćih namirnica.

Upravo su se idejom spravljanja domaćih delicija, s receptima atipičnima za uobičajenu restorantsku ponudu, vodili idejni kreatori restorana “August” na varaždinskom placu. Restoran su od svake sitnice do krajnjeg izgleda zajedno osmislili direktor Gradske tržnice Varaždin Predrag Ciglar i bivša, dugogodišnja direktorica gradske Turističke zajednice Branka Tropp.

U restoranu će se isključivo pripremati namirnice s varaždinskog placa

“August” – koji je ime dobio po Augustu Šenoi, čije ime nosi ulica u kojoj se nalazi – je smješten u 200 godina starom podrumskom prostoru upravne zgrade tržnice. Unutarnji dizajn restorana je dizajner Vedran Jukić osmislio tako da se gosti ne osjećaju kao u tipičnom ambijentu restorana, već u skladu s atmosferom mjesta na kojemu se nalaze – sve je u domaćem štihu, s primjesom baroka. Tako se drveni stolovi i stolci sjedinjuju s prostorom “pregrađenim” boltama baroknog štiha. Svjetlost probija kroz “izrezbarene” motive lepoglavske čipke na lampama s niskog stropa. Govoreći na otvorenju restorana prošlog tjedna, direktor tržnice Predrag Ciglar bio je poprilično emotivan. Razlog tome je, kako je rekao, puno uloženog truda i ljubavi da se restoran dovede u funkciju.

Kuhanje – umjetnost

Nakon što je rečeno da je kulinarstvo umjetnost koja, za razliku od drugih umjetnosti, zadovoljava svih pet ljudskih osjetila – vid, osjet, miris, okus i sluh kad zvecnu čaše nakon zdravice po dobrom obroku – Ciglar je govorio o putu koji su prošli do zaokruženja prostora te kako je uopće došlo do ideje. – Ovo je dodatna promocija za proizvode naših zakupaca na tržnici. Ideja je nastala kad smo kao jedini kontinentalni grad u Hrvatskoj bili uključeni u europski projekt, a u Italiji postoje restorani u kojima se nudi najbolje od domaćih, lokalnih proizvoda. U restoranu će se isključivo pripremati namirnice s varaždinskog placa – rekao je.

Tržnica na stolu

Otvaranjem “Augusta” realiziran je projekt “Tržnica na stolu”, koji je Gradska tržnica Varaždin, s financijskom pomoći Ministarstva turizma i Hrvatske turističke zajednice, uspješno privela kraju. Ukupna vrijednost investicije je 1,5 milijuna kuna, koje će zakupci Antonia i Goran Jelušić pokušati što prije opravdati Goranovim gurmanskim specijalitetima. – U ponudi je domaća, tradicionalna hrana ovoga kraja, ali prema svjetskim trendovima, uz prihvatljive cijene. Namirnice su s tržnice, voće, povrće, suhomesnati proizvodi, svježe meso, mliječni proizvodi – rekao je šef restorana Goran Jelušić. Za kra valja reći ono što je rečeno gostima na otvorenju: Nemojte vjerovati kad vam netko kaže da je restoran dobar. Radije sami dođite i probajte.

Izvor:
Foto: