Povežite se s nama

Život i društvo

FOTO Autohtona jela brezničkohumskoga kraja u kuharici “Starinski žmaki”

Objavljeno:

- dana

U Vinariji Šafran u Brezničkom Humu 2. svibnja predstavljena je knjiga recepata i starih zapisa o autohtonim jelima ovog dijela Hrvatske “Starinski žmaki”.

Urednica Darinka Andrašek mjesecima od domaćica prikupljala starinske recepte, a rezultat toga je bogato ilustrirana kuharica na čak 330 stranica.

Nazvana je po tradicionalnom sajmu hrane i starinskih okusa „Starinski žmaki“, koji predstavlja središnji dio tradicionalnog obilježavanja Dana Općine Breznički Hum i blagdana svetog Martina. Na svojim luksuzno opremljenim, fotodokumentiranim i s velikom ljubavlju kreiranim stranicama “Žmaki” donose pregled i podrobni opis svih onih jela koja su nekadašnje domaćice pripremale u okolnim seoskim kućama.

– Uvjerena sam da će brezničkohumski kraj, koji je doista obilovao raznolikošću hrane, a što je i vidljivo iz knjige, od zaborava moći sačuvati ovo, usuđujem se reći, etnološko blago, odnosno tradicionalnu recepturu autohtone kuhinje našega kraja, te da će mlađe domaćice sada moći pripremati i tako od zaborava sačuvati sva jela u kojima su uživali naši stari, kao što su to guska i raca z mlinci, žganci sa starinskim prilozima, drožđice od maslaca i vrhnja, štruklji, zlijevke, gibanice ili buhtle – istaknula je urednica Darinka Andrašek.

Očekuje se izdavanje ove kuharice i na engleskom jeziku.

Europski projekt

Općina Breznički Hum je nakladnik knjige nastale temeljem ideje načelnika Općine Zorana Hegedića.

– Ideja je zapravo nastala radi projekta “Europe is Easy” ili „Zanimljiva Europa“, u kojem sudjeluje i naša općina, a koji među ostalim proučava kulturološko-gastronomsku ponudu specifičnu za općine iz različitih zemalja Europe koje u projektu sudjeluju. S obzirom na to da kod nas u Humu tradicionalno uz Dan Općine priređujemo manifestaciju nazvanu „Starinski žmaki“ (od njem. Geschmack = okus), u kojoj sudjeluju žene iz mjesnih odbora s našeg područja pripremajući posjetiteljima specijalitete i različita starinska jela, željeli smo sve to sabrati na jednome mjestu i tako generacijama koje dolaze u nasljedstvo ostaviti to bogato gastronomsko iskustvo – rekao je načelnik Općine Breznički Hum Zoran Hegedić.

Lanjska je manifestacija izostala zbog epidemije koronavirusa, pa domaćini vjeruju da će ove godine svoju tradicionalnu manifestaciju javnosti predstaviti na još bolji i zanimljiviji način. Načelnik Hegedić uputio je riječi zahvale svim sudionicima u pripremi i realizaciji ove publikacije, koja je isključivo djelo brezničkohumskih stručnjaka: recenzentice dr. sc. Božice Pažur, grafičkog dizajnera Roberta Ivančana, lektorice prof. Ane Šare te brojnih domaćica i autorice. Među brojnim uzvanicima na promociji kuharice bila je naša poznata operna primadona porijeklom iz Šćepanja Lidija Horvat-Dunjko, predsjednica Lokalne akcijske grupe „Prigorje – Zagorje“ Nevenka Benjak i admiral Davor Domazet-Lošo.

Život i društvo

Vitamin A za bolji vid, jači imunitet i pravilan razvoj stanica

Objavljeno:

- dana

Objavio/la:

Vitamin A je prvi otkriveni vitamin topljiv u mastima, a identificiran je 1913. godine. Kao i brojni drugi vitamini, i ovaj ima mnoge važne uloge u organizmu.

Naime, vitamin A pomaže u očuvanju zdravlja očiju – sudjeluje u sintezi fotopigmenta iz oka koji ima ključnu ulogu u prilagodbi oka na svjetlost, piše portal Vitamini.hr. Ovaj vitamin ima i imunološku funkciju. Njegov deficit oslabljuje imunološki sustav, što nas čini podložnijima različitim infekcijama. Neophodan je za pravilan rast i razvoj svih stanica, stoga je adekvatan unos od izrazite važnosti za djecu i adolescente. Osim toga, vitamin A ima i reproduktivnu funkciju, odnosno nužan je za pravilan razvoj embrija u maternici.

Deficit vitamina A

Simptomi nedostatka ovog vitamina su opadanje kose, razna kožna oboljenja, suhoća očiju, slab rast noktiju, slaba zubna caklina, oslabljen vid noću i povećana osjetljivost na infekcije. Deficit vitamina A vodeći je uzrok sljepoće u zemljama u razvoju, dok u razvijenim zemljama većina ljudi osigurava dovoljno ovog vitamina putem pravilne prehrane.

Vitamin A najčešće se u hrani javlja u obliku retinola, a rijetko se pojavljuje u drugim oblicima ovog vitamina kao što su retinal ili retinoična kiselina, navodi portal Vitamini.hr. Dok se retinol nalazi samo u namirnicama životinjskog podrijetla, neke vrste voća i povrća sadržavaju fitonutrijente koji se nazivaju karotenoidi, a koje naš organizam prema potrebi pretvara u vitamin A. Najpoznatiji takav karotenoid je beta-karoten, koji se naziva i provitamin A.

Rizična skupina za razvoj deficita vitamina A su vegani, s obzirom na to da se vitamin A nalazi samo u namirnicama životinjskog podrijetla. Iako se provitamin vitamina A nalazi u brojnom voću i povrću, sav provitamin A se ne pretvara u retinol, odnosno aktivni oblik vitamina A.

Odgovarajuća prehrana

Potrebe za vitaminom za vitaminom A moguće je zadovoljiti odgovarajućom prehranom, odnosno unosom namirnica koje su bogate ovim vitaminom, kao što su goveđa, janjeća i guščja jetra, masna riba i riblje ulje, mlijeko i mliječni proizvodi, jaja, tamnozeleno lisnato povrće (špinat, blitva, kelj), voće i povrće žute, odnosno narančaste boje (bundeva, batat, mrkva, dinja, marelica, breskva), rajčice te obogaćene namirnice poput mliječnih proizvoda, margarinskih namaza i žitarica.

S obzirom na to da je vitamin A topljiv u mastima, apsorpcija je puno bolja ako se navedeni vitamin konzumira zajedno s izvorom masti. Većina namirnica životinjskog podrijetla koje su izvori vitamina A bogata je i mastima, ali to se ne odnosi i na izvore provitamina A iz namirnica biljnog podrijetla, stoga je dobro salatu obogatiti s nekoliko kapi maslinova ulja, a pire pripremiti od batata ili bundeve sa žličicom maslaca.

I dok većina ljudi može putem hrane unijeti preporučenu dnevnu dozu, osobe koje imaju dijagnosticiran deficit ovog vitamina ili osobe s povećanim potrebama te vegani mogu imati koristi od vitamina A u obliku dodatka prehrani.

Prekomjerni unos

Prekomjerni unos vitamina A može uzrokovati hipervitaminozu, koja se može javiti kao posljedica pretjerane konzumacije vitamina A iz dodataka prehrani te pretjeranom konzumacijom jetara ili ribljeg ulja. Suprotno tomu, visok unos provitamina A ne može uzrokovati hipervitaminozu.
Neki od simptoma i posljedica toksičnosti uključuju mučninu, povraćanje, glavobolju, zamućenje vida, bol u kostima i zglobovima, suhu kožu te slab apetit.

Nastavite čitati

Život i društvo

Nova odličja za Vinariju Kopjar na „International Wine Challengeu“

Objavljeno:

- dana

Objavio/la:

Vinarija Kopjar nastavlja pobjednički niz – s međunarodnog ocjenjivanju vina „International Wine Challenge“ vraća se s čak pet priznanja.

Za svoj Kopjar Cuvee ’19. osvojili su srebro te se ubrajaju u jednu od 13 hrvatskih srebrnih medalja osvojenih na ovogodišnjem IWC-u. Broncu osvajaju za svoj Rajnski Rizling ’19. i Pinot Noir ’18. dok Cabernet Sauvignon ’18. i Chardonnay ’18. dobivaju preporuke.

Veliko je to priznanje koje nas ispunjava ponosom, naime International Wine Challenge je najrigoroznije, nepristrano i najutjecajnije svjetsko godišnje natjecanje vina, izjavio je Robert Kopjar, vlasnik vinarije, ističući da ga stoga rezultat još više veseli.

Robert Kopjar

Cuvée Kopjar sve je vino vrhunskih restorana, a odlikuju ga svježina, voćnost i niski alkoholi. Maštoviti je to blend u kojem Sauvignon Blanc unosi arome bazge, lipe i herbalnosti, Rajnski Rizling osigurava strukturu, kiselu kralježnicu i note bijelog cvijeća te zrelih jabuka dok Muškat Žuti i Manzoni Bianco eksplozivno šire cijelu aromatsku kompoziciju notama breskve, kruške te mednih nota. Jedno od rijetkih vina koje sjedinjuje pitkoću i seriozni nastup.

Vina Kopjar potražite na prodajnim mjestima: Bio i Bio, Comet, Enozoik, Magma, Roto Dinamic, Suvenirnica Varaždinskih vijesti, Vivat, Vrutak.

Nastavite čitati

Promo

Varaždinsko online izdanje

Međimursko online izdanje

Error, no Ad ID set! Check your syntax!