U Vinariji Šafran u Brezničkom Humu 2. svibnja predstavljena je knjiga recepata i starih zapisa o autohtonim jelima ovog dijela Hrvatske “Starinski žmaki”.

Urednica Darinka Andrašek mjesecima od domaćica prikupljala starinske recepte, a rezultat toga je bogato ilustrirana kuharica na čak 330 stranica.

Nazvana je po tradicionalnom sajmu hrane i starinskih okusa „Starinski žmaki“, koji predstavlja središnji dio tradicionalnog obilježavanja Dana Općine Breznički Hum i blagdana svetog Martina. Na svojim luksuzno opremljenim, fotodokumentiranim i s velikom ljubavlju kreiranim stranicama “Žmaki” donose pregled i podrobni opis svih onih jela koja su nekadašnje domaćice pripremale u okolnim seoskim kućama.

– Uvjerena sam da će brezničkohumski kraj, koji je doista obilovao raznolikošću hrane, a što je i vidljivo iz knjige, od zaborava moći sačuvati ovo, usuđujem se reći, etnološko blago, odnosno tradicionalnu recepturu autohtone kuhinje našega kraja, te da će mlađe domaćice sada moći pripremati i tako od zaborava sačuvati sva jela u kojima su uživali naši stari, kao što su to guska i raca z mlinci, žganci sa starinskim prilozima, drožđice od maslaca i vrhnja, štruklji, zlijevke, gibanice ili buhtle – istaknula je urednica Darinka Andrašek.

Očekuje se izdavanje ove kuharice i na engleskom jeziku.

Europski projekt

Općina Breznički Hum je nakladnik knjige nastale temeljem ideje načelnika Općine Zorana Hegedića.

– Ideja je zapravo nastala radi projekta “Europe is Easy” ili „Zanimljiva Europa“, u kojem sudjeluje i naša općina, a koji među ostalim proučava kulturološko-gastronomsku ponudu specifičnu za općine iz različitih zemalja Europe koje u projektu sudjeluju. S obzirom na to da kod nas u Humu tradicionalno uz Dan Općine priređujemo manifestaciju nazvanu „Starinski žmaki“ (od njem. Geschmack = okus), u kojoj sudjeluju žene iz mjesnih odbora s našeg područja pripremajući posjetiteljima specijalitete i različita starinska jela, željeli smo sve to sabrati na jednome mjestu i tako generacijama koje dolaze u nasljedstvo ostaviti to bogato gastronomsko iskustvo – rekao je načelnik Općine Breznički Hum Zoran Hegedić.

Lanjska je manifestacija izostala zbog epidemije koronavirusa, pa domaćini vjeruju da će ove godine svoju tradicionalnu manifestaciju javnosti predstaviti na još bolji i zanimljiviji način. Načelnik Hegedić uputio je riječi zahvale svim sudionicima u pripremi i realizaciji ove publikacije, koja je isključivo djelo brezničkohumskih stručnjaka: recenzentice dr. sc. Božice Pažur, grafičkog dizajnera Roberta Ivančana, lektorice prof. Ane Šare te brojnih domaćica i autorice. Među brojnim uzvanicima na promociji kuharice bila je naša poznata operna primadona porijeklom iz Šćepanja Lidija Horvat-Dunjko, predsjednica Lokalne akcijske grupe „Prigorje – Zagorje“ Nevenka Benjak i admiral Davor Domazet-Lošo.