Visoko na listi zanata koji izumiru zbog razvoja tehnologije je i onaj bez kojeg nema slasnih pita od razvučenog tijesta s preprženim mesom ili sirom. Već danas je, nažalost, postalo pravo čudo da među pet izučenih pekara naletite na jednog vrsnog buregdžiju.
Mladi nisu zainteresirani za ovaj posao kojeg su vrsni znalci desetljećima prenosili s koljena na koljeno. Stoga jedite bureke dok još ima majstora koji ih još prave po provjerenoj recepturi, poručuje varaždinski buregdžija Shpejtim Jahaj.
– Posao buregdžije nije jednostavan, da bi se naučio potrebno je strpljenje pa i talent. Naše mušterije uglavnom nemaju pojma kako se tijesto razvija vitlanjem u zraku, te da je naš radni prostor radi procesa izrade bureka sveden na svega nekoliko kvadratnih metara. Ja sam zanat pekao godinu dana i ove godine proslavit ću jubilej, jer ovaj posao radim već jedno desetljeće – veli Jahaj koji je u grad na Dravi stigao iz okolice Prizrena.
S vremenom je zanat usavršio do savršenstva pa zadivljuje način na koji od jufki stvara tanke kore kroz koje se doslovno „vidi Zagreb“. On ne samo da nam je dozvolio da zavirimo na njegovo radno mjesto u pekari „Dan i noć“, već je pristao strpljivo odgovarati na brojna pitanja. Primjerice, zanimalo nas je zašto savršeni burek mora „plivati u ulju“.
– Buregdžije se često oslanjaju na obiteljsku tradiciju, ali volja je tu presudna, baš kao i spremnost da se nipošto ne štedi na siru i mesu. Što je više sira – bolji je burek, a sve počinje od tijesta koje mora biti pripremljeno od kvalitetnog glatkog pšeničnoga brašna. Sve je to ručni rad i točno je da se u pripravi koristi oko 60% suncokretovog ulja. Međutim, dodatni šmek bureku daje i umiješani maslac. Ova dva sastojka daju mu mekoću, sočnost i dulje bureku zadržavaju prepoznatljiv okus – otkriva naš sugovornik kojem ne pada na pamet da tijesto provlači kroz valjke.
Burek se ne jede s beštekom!
Jer ima i toga, ali strojevi koji se za to koriste razvlače tzv. suhi burek.
– Ručno dobivene jufke mažu se uljem i maslacem te moraju odstajati barem sat vremena kako bi se tijesto omekšalo. Strojevima se proces na neki način „siluje“, a ljudi ponekad griješe kad jedu burek s beštekom. Trokute omotane u pekarski papir najbolje je pojesti iz ruku i to dok su još topli. Znam da ovdje na sjeveru Hrvatske ljudi uz burek vole popiti jogurt, ali ja to ne preporučam. Burek se jede bez ikakvih priloga, bez „mučenja“ s rezanjem i to je pravi užitak – rezolutan je Jahaj koji nam je demonstrirao i kako se burek stavlja u plitku okruglu posudu za pečenje.
I tu je, naime, potrebna spretnost kako kupac ne bi dobio „prazan“ burek.
– Ako ikada doživite da negdje kupite burek u trokutu sa sirom „u tragovima“ znajte da je majstoru nadjev zapravo skliznuo na jednu stranu pite. To se može dogoditi jer je nadjev jako klizav i moramo paziti kako sve skupa s radnog stola prebacujemo u tepsiju. To se radi doslovno u sekundi i jedino kod motanog bureka to se ne može dogoditi, jer je drugačija tehnika izrade. Dakle, nije majstor štedio na siru ili mesu, jednostavno je drugi kupac dobio dupli „fasung“ – veli ovaj iskusan buregdžija koji u Zagrebačkoj ulici između ostalog spravlja i ukusne pizze.
A kako nastaje prvorazredni burek pod Shpejtimovim prstima pogledajte u galeriji fotografija i u videu:
Dok bil sam mlad, Dvaput po dva, Zagorski Tarzan, Mala Čiči, Ja živim vu malome selu, Tan Du Gej, Nebo i Zemlja, Krava mi je vušla i mnogi mnogi drugi nezaboravni “hitovi” samo su neke od legendarnih pjesama kultne Zadruge
Nakon (pre)duge pauze, najdugovječniji zagorski rock bend ZADRUGA vraća se u velikom stilu! Pripremite se za nezaboravnu večer uz legende hrvatskog kaj rocka, koji će vas sigurno razveseliti i podsjetiti na neka stara dobra vremena…
Dok bil sam mlad, Dvaput po dva, Zagorski Tarzan, Mala Čiči, Ja živim vu malome selu, Tan Du Gej, Nebo i Zemlja, Krava mi je vušla i mnogi mnogi drugi nezaboravni “hitovi” samo su neke od legendarnih pjesama ovog kultnog garažnog (ili još preciznije “podrumskog”) hard rock kaj?punk benda. Njihove legendarne svirke uvijek su događaj kojeg pravi fanovi ne propuštaju, a njihov nastup na FREEDOM FEST-u dolazi nam tik nakon službene promocije novog CD/DVD-a “Zadruga live 30 godina”!!!
-Nabavite svoje EARLY BIRD ulaznice u ograničenoj količini po promotivnoj cijeni od 15 € u Caffe Baru Sloboda u Varaždinu, a nakon toga online na www.entrio.hr po redovnoj cijeni od 20 €. Njihovi koncerti uvijek se rasprodaju brzo, stoga požurite s obzirom na veliki interes – poručuju organizatori.
Dio prihoda od ulaznica donirat će se produkciji dokumentarca “WS – ČUVARI TVOJEG IMENA”, koji su od samih početaka bili najvjerniji fanovi benda!
-Znamo da vam je Krava vu detelju vušla i Da vam je v zadnje vreme nekak lepše biti sam, ali Od blata do neba vama Niko nebre nič, pa ni Rosne ljubičice, a bome ni Ljuta guja!!! Zato se ko pravi Zagorski Tarzan, Plahnite z Bičem, zemite sobom Miciku i Vjetar s planine, u leđa – 25.05. u subotu – pravac varaždinskog stadiona “Sloboda” jer se događa R’n’R povijest. No, i nakon ovako spektakularnog headlinera, ovogodišnji FREEDOM FEST vam ponosno predstavlja još 7 (!) bendova te večeri – najavljuju organizatori.
Njake i Zadovoljština
-Pošto nam je Ogenj “zgorel” 25.05., uz legendarne Zadrugare počastit ćemo vas s još jednom izuzetnom glazbenom poslasticom! Za sve Azromantike, Azrofile i Azrockere ili pak obične ljubitelje lika i djela AZRE i Johnnya, dolazi nam poznati zadarski glazbenik Marko Nakić “Njake” sa svojim bendom Zadovoljština – kažu organizatori.
Vrhunska svirka najvećih hitova Azre i Branimira Štulića, a Njake bo’me i vizualno i zvučno izgleda kao “offspring” dalekog nam nizozemskog stanovnika.
Toliko smo slobodni da ćemo vam samo ukazati da su nastupi Njake i benda već dugo najbolje i najbliže originalnom zvuku originalne Azre i Štulića. Prema tome, dok se Johnny jednog dana ne vrati na ove naše meridijane i paralele i napravi veliku povratničku turneju, Njake i njegov band savršeni su održavatelji nuklearne olimpijske vatre. Izvolite! Falite! ….Samo nemojte doma ostati i stajati pod oblokom, Jer Lijepe žene prolaze kroz grad, Kao i jučer, a užas je ipak vaša/naša furka – kažu organizatori.
Freedom Fest oduvijek podržava i lokalnu scenu SZ Hrvatske (abecednim redom) pa će vas između headlinera sigurno rasplesati i razuzdati: BLACK JACK (80’s Rock), FOILERS (Classic Rock), GODFATHERS (AC/DC Hommage), GROZNI GADOVI (Hard Rock), NAJVERIBEST (HC/Power Metal Grunge legende 90tih), THE WONDERFUL FLYING MACHINE (Psychodelic Hard Rock / Power Pop)
FREEDOM FEST 2024
Hadliner: ZADRUGA + 7 bendova
Datum: Subota, 25.05.
Vrijeme: Vrata otvorena od 16:00 sati
Mjesto: Stadion Sloboda, Varaždin
-Koncert se održava i u slučaju kiše, jer imamo i natkriveni stage! Prema tome, sve je spremno za odličan i nezaboravan Rock ‘N’ Roll FREEDOM FEST 2024 jer “Meni Nebre Niko Nič”! – kažu organizatori.
Općina Sveti Đurđ povodom obilježavanja Dana Općine organizira bogat i zanimljiv program uz dobro poznata imena hrvatske glazbene scene.
Tako će publiku u Svetom Đurđu zabavljati Dražen Zečić 19. travnja, a Mejaši 20. travnja. Koncerti će se održati na igralištu osnovne škole Sveti Đurđ. Ulaznice je moguće kupiti putem sustava Entrio te na dan koncerta.
U povodu dana Općine pripremljen je zaista raznovrstan program, od sportskih događanja pa do zabave za najmlađe.
Što su sve pripremili u Svetom Đurđu možete pogledati u nastavku.
Ova web stranica koristi kolačiće tako da vam možemo pružiti najbolje moguće korisničko iskustvo. Podaci o kolačićima pohranjuju se u vašem pregledniku i obavljaju funkcije poput prepoznavanja kod povratka na našu web stranicu i pomaže našem timu da shvati koji su dijelovi web stranice vama najzanimljiviji i najkorisniji.
Neophodni kolačići
Neophodni kolačići trebali bi biti omogućeni uvijek kako bismo mogli spremiti vaše postavke kolačića.
Ukoliko onemogućite ovaj kolačić, mi nećemo moći spremiti vaše postavke. To znači da ćete prilikom svake posjete morati odobriti ili blokirati kolačiće.
