Povežite se s nama

Međimurje

Venodjalica: Dinstano, pretepeno, temfano, s zafrigom… kaj je najbolše?

Objavljeno:

- dana

Uz poznatu međimursku gibanicu, čvarke, odnosno „cvirke“, čurke i druga jela, neka od najkorištenijih u Međimurju i danas se pripremaju uz pomoć „zafriga“ ili „temfanjem“.

Radi se o sličnim postupcima kuhanja koji su se s vremenom razvijali, a danas se često (pogrešno) njihova imena koriste naizmjence bez razlikovanja.

Ajnpren

Hrvatska riječ za zafrig je „zaprška“ (od glagola „zapržiti“ – za- + prž- + -ka), a k nama je termin došao posredno iz talijanskog jezika. Naime, na talijanskom jeziku izraz za prženje glasi „friggere“, dok se naziv zafrig odnosi na brašno koje se u tavi zapržilo te su se potom dodavali glavni sastojci.

Valja napomenuti da u svakom selu, ulici, pa čak i domaćinstvu postoje razne verzije ovih jela

Danas se zaprška priprema od smjese brašna i vode te se dodaje brašnu i luku na masti; budući da mnogi ljudi u prošlosti nisu imali mast na raspolaganju u velikim količinama, dodavali su je vrlo malo ili je uopće nisu dodavali. Samo bi bacili prstohvat kukuruznog brašna u posudu, čime je ono doista postalo prženo!

Ako se u jelo dodaje pritep, a ono ne sadrži meso, govorimo o pretepenom jelu!

Drugi naziv koji se također koristi je „ajnpren“, što dolazi iz njemačkog jezika (od „einbrennen“ – „pržiti“). U primorskim govorima (Dalmacija, Istra, Kvarner) korijen „fri(g)“ u kontekstu prženja hrane vrlo je čest (na primjer „fritula“ – od mletačkog „fritola“ ili talijanskog „frittella“, što ima isti korijen), što bi moglo značiti da su Primorci bili posrednici koji su nam prenijeli taj pojam, mada je on lako mogao stići i direktno od govornika s njemačkoga govornog područja.

Danfanje

Temfanje (njem. „dämpfen“ – pirjati) ili „dinstanje“ (njem. „Dunst“ – para) naziv je za pirjanje, odnosno kuhanje na pari pri nižim temperaturama, iako u ponekim dijelovima sjeverozapadne Hrvatske ima i određenije značenje. Na primjer, neki ljudi jelo smatraju „temfanim“ samo ako sadrži i vrhnje ili „pritep“ (kiselo vrhnje sa žlicom brašna i malo vode).

Uz poznatu međimursku gibanicu, čvarke, odnosno “cvirke”, čurke i druga jela, neka od najkorištenijih u Međimurju i danas se pripremaju uz pomoć “zafriga” ili “temfanjem”

Ako se u jelo dodaje pritep, a ono ne sadrži meso, govorimo o pretepenom jelu. Valja napomenuti da u svakom selu, ulici, pa čak i domaćinstvu postoje razne varijacije na temu jer gotovo svaka kuharica navedena jela radi po vlastitom obiteljskom receptu!

Međimurje

Prvi od boraca za poziciju međimurskog župana najavio objavu kandidature

Objavljeno:

- dana

Objavio/la:

Ilustracija

Poznat je prvi službeni kandidat za župana Međimurske županije.

Predsjednik Gradskog vijeća Grada Čakovca Darko Zver iz stranke Fokus uputio je, naime, poziv na predstavljanje svoje kandidature u ponedjeljak, 18. listopada, u 10 sati ispred Doma sindikata u Čakovcu.

Konferenciji će prisustvovati predsjednik stranke Fokus Davor Nađi, gradonačelnik Svete Nedelje Dario Zurovec, gradonačelnica Samobora Petra Škrobot, gradonačelnik Svetog Ivana Zeline Hrvoje Košćec, gradonačelnik Dugog Sela Nenad Panian i načelnik Općine Križ Marko Magdić.

Nastavite čitati

Međimurje

Danas u Međimurju 36 novozaraženih koronom, oporavile su se 24 osobe

Objavljeno:

- dana

Objavio/la:

Prema podacima Zavoda za javno zdravstvo Međimurske županije, u protekla 24 sata obrađeno je 180 uzoraka, od čega je evidentirano 36 pozitivnih nalaza na SARS-CoV-2, što je 20% od broja testiranih.

U protekla 24 sata oporavile su se 24 osobe. Broj pozitivnih osoba u Međimurskoj županiji na današnji dan je 197. Do danas je u mikrobiološkom laboratoriju Zavoda za javno zdravstvo uzeto 71.679 uzoraka, ne računajući testiranja naših građana u drugim ustanovama unutar i izvan Međimurske županije.

U Županijskoj bolnici Čakovec hospitalizirana su 23 pacijenta pozitivna na SARS-CoV-2 virus. U protekla 24 sata nema hospitaliziranih pacijenta, nema otpuštenih pacijenata, nema pacijenata na invazivnoj respiraciji te nema preminulih osoba.

Nastavite čitati

Promo

Varaždinsko online izdanje

Međimursko online izdanje