Povežite se s nama

Zabava & Stil

Venodjalica: Nega dobre fešte bez gibanice, vanjkovci i pogače!

Objavljeno:

- dana

U sjeverozapadnoj Hrvatskoj gastronomija se razvila iz prehrane povezane s radnim navikama i potrebama naroda, uglavnom seljaka i poljoprivrednika. Prevladavali su proizvodi koji su se mogli dobiti od životinja koje su kmetovi uzgajali na selištu: svinja, krava, peradi, koza, konja i ovaca.

Kmetovi obrađuju zemlju. FOTO: Joseph Beuzon/lookandlearn.com

Naravno, u kontinentalnoj Hrvatskoj apsolutno su najbrojnije kokoši, patke, guske, svinje i krave. Ima i drugih nabrojenih životinja, kao i divljači, no ipak se radi o nešto egzotičnijem mesu i drugim proizvodima koje se nije toliko često konzumiralo.

Žarište hiže

Jela koja su pogodna za svečane prilike, ali i za predah tijekom poljoprivrednih radova, svakako su pogača, gibanica i vanjkovci. Ovi se termini često ne koriste kritički, već se sva tri, ovisno o tome u kojem smo kraju Hrvatske, mogu koristiti za iste ili potpuno različite stvari.

Krenimo od pogače. Pojam se razvio od praslavenskoga izraza istog oblika, koji su Slaveni preuzeli iz srednjovjekovnog latinskog. U tome romanskom jeziku, naime, riječi focacea i focacia predstavljaju izvedenice od pojma focus, koji danas označava žarište u prenesenom smislu, dok je nekad to činio i u doslovnom!

‘Panis focacius’ ili ‘žarišni kruh’. FOTO: Wikimedia Commons

Focus predstavlja središnju točku kuće – ognjište kod kojega se ukućani griju, okupljaju, blaguju, slave… Panis focacius je ‘žarišni kruh’ ili ‘kruh s ognjišta’, sličan pecivima koje dobivamo pečenjem u krušnoj peći. Od istoga korijena dolazi i talijanski pojam focaccia koju možete pronaći u mnogim pekarama, a odnosi se na vrstu plosnatoga kruha s dodacima, odnosno ‘topinzima’.

U donjemu Međimurju jednu vrstu pogače, koja, što ne čudi, također ima mnogobrojne varijacije, nazivaju “vanjkovcima“. Ime dolazi od pojma “vanjkuš”‘, što na kajkavskom znači ‘”jastuk”. Riječ je k nama došla iz mađarskoga jezika, u kojem glasi vánkos, a u nj je ušla iz njemačkoga (Wangenkissen). Razlog iz kojega je kolač dobio to ime jest što se komadi oblikuju u jastučiće.

… gibanica se pod zdelom motala

Gibanica se priprema na cijelome Balkanu. Tradicionalna ili originalna verzija pravi se s vučenim tijestom u koje se dodaje bijeli sir, obično kravlji, iako se može koristiti i ovčji ili neki drugi. Često se dodaju i jaja ili mlijeko.

Ime je dobila po glagolu “gibati”, koji je u hrvatski ušao iz praslavenskoga jezika (“gybati”), a označava kretanje ili preklapanje. U početku se, zanimljivo, odnosio na umiranje, što i u današnjemu hrvatskom standardnom jeziku vidimo u glagolima “pogibati” i “ugibati”.

Međimurska gibanica zapravo nije ‘prava’ gibanica. Izvor: Pansion ‘Mamica’ Pušćine/Facebook

U Međimurju je najpopularnija međimurska gibanica sa svoja karakteristična četiri sloja. Zato, što čekate? Pravac Međimurje i probajte fini desert!

VIDEO: Youtube/Recepti Index.hr

Zabava & Stil

Snima se dokumentarni film od navijačkoj skupini White Stones

Objavljeno:

- dana

Objavio/la:

Dokumentarni film o ljudima koji su i život svoj i sreću svu ostavili Varteksu premijerno će biti
prikazan u ožujku iduće godine, 35 godina od osnivanja navijačke skupine White Stones.

Na lokacijama u Varaždinu krenulo je prije nekoliko tjedana snimanje dokumentarnog filma Čuvari tvojeg imena, o navijačkoj skupini White Stones. Stonesi već 35 godina ponosno i
beskompromisno podupiru svoj nogometni klub NK Varteks, od onog bivše kluba koji je na
prijelazu iz 20. u 21. stoljeće bio institucija hrvatskog nogometa, iz godine u godinu
predstavljajući Hrvatsku u europskim natjecanjima, do novog kluba baziranog na takozvanom
socios modelu.

Dokumentarni film Čuvari tvojeg imen pokrit će sve te povijesne trenutke uz pomoć arhivskog materijala i brojnih intervjua sa akterima na navijačkoj sceni i u NK Varteksu. Autor filma je dugugodišnji član White Stonesa Dražen Vučković, a produkciju potpisuju varaždinski filmaš Jurica Hižak i varaždinska produkcijska kuća Rebl film. Cijela filmska ekipa je iz Varaždina, a u filmu će se koristiti i isključivo glazba varaždinskih autora, bendova BKD i Denigma, Ljubomira Kerekeša, Kronje, Sabya i Žete. Arhivski materijal za potrebe snimanja filma ustupili su navijačka skupina White Stones, obitelj Herjavec, Varaždinska televizija VTV, Vladimir Mrak, Željko Hajdinjak i Mario Lovrak kojima se autor i produkcijski tim iz svega srca zahvaljuju.

Do sada su snimljena tri filmska seta od planiranih 10, a snimanje se nastavlja punom
parom i film bi trebao biti premijerno prikazan u n ožujku iduće godine, na 35. godišnjicu
osnivanja navijačke skupine White Stones. Vrijedi spomenuti i da su snimanje filma financijski pomogli brojni donatori, posebno ekipa osnivača i dugogodišnjih članova navijačke skupine White Stones koji su se okupili pod krilaticom Jageri 1990, ali i brojni sponzori te Grad Varaždin.

Podršku filmu pruža i lokalna rockerska scena tako da su organizatori Open air rock festivala Freedom Fest koji će biti održan na Stadionu Sloboda 25. svibnja ove godine, a na kojem će nastupiti bendovi Zadruga, Njake i Zadovoljština, Black Jack, The Wonderful Flying Machine, Godfathers, Najveribest, Foilers i naravno Grozni Gadovi, odlučili donirati dio novca od ulaznica koje će biti prodane u pretprodaji.

Nastavite čitati

Zabava & Stil

FOTO Koncert Urbana&4 uz gudački orkestar varaždinska publika će dugo pamtiti

Objavljeno:

- dana

Objavio/la:

FOTO : IVAN AGNEZOVIC

Urban&4 uz gudački orkestar u subotu su napunili Arenu Varaždin.

Publika je uživala u koncertu koji je trajao više od dva sata, a donio je presjek novije i starije Urbanove glazbe. Gudački orkestar priodonio je uistinu posebnoj atmosferi u dvorani.

Lijepa i za pamćenje je kombinacija Urbanove glazbe uz gudački orkestar. Obožavatelji su cijeli koncert pjevali.

Damir Urban je cijelu večer komunicirao s publikom, zbijao šale na račun svojih godina, a poručio je da on i supruga i u nedjelju ostaju u Varaždinu da bi malo uživali.

Nastavite čitati

Promo

Varaždinsko online izdanje