Vikend je idealno vrijeme za kušanje i domaću izradu mnogima omiljenog ljetnog osvježenja – sladoleda, ali na malo drukčiji način, s varaždinskim bučinim uljem.

Ako ste u potrazi za idealnom hladnom slasticom, isprobajte recept za omiljeni sladoled slavnog kuhara Damira Crlenog.

Za sladoled od buče s varaždinskim bučinim uljem i pjenicom od krem sira potrebno je:

  • 500 g buče
  • 200 ml mlijeka
  • 400 ml slatkog vrhnja
  • ½ žličice mljevenog cimeta
  • ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 1 rum šećer
  • 5 žumanjaka
  • 100 g šećera u prahu
  • 50 g javorovog sirupa
  • varaždinsko bučino ulje

Priprema:

Buču ogulite, očistite i stavite kuhati u malo vode. Kad je buča omekšala, odmah je ocijedite, pustite da se ohladi pa je propasirajte. U posudi pomiješajte mlijeko, slatko vrhnje, cimet, muškatni oraščić, rum šećer i stavite na laganu vatru. Kad je mlijeko zakuhalo maknite ga s vatre.

U veću plastičnu posudu stavite žumanjke, šećer u prahu i dobro ih izmiješajte električnom miješalicom da smjesa postane kremasta. Smjesu od žumanjaka lagano usipavajte u još vruću mješavinu mlijeka i slatkog vrhnja neprestano miješajući kako se jaja ne bi zgrušala. Stavite kuhati na paru i lagano miješajući kuhajte oko 10 minuta dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre pa dodajte pasiranu bucu i javorov sirup te dobro izmiješajte. Smjesu ostavite da se ohladi, pa je onda stavite u zamrzivač na 1,5 sat. Zatim ju dobro izmiješajte električnom miješalicom kako bi ju rashladili, pa je ponovno vratite u zamrzivač. Postupak ponavljajte svakih 15-ak minuta u periodu od 1-2 sata.

Sladoled servirajte preliven s varaždinskim bučinim uljem.

Komentari

Komentara