Širenje pivarske industrije posljednjih nekoliko godina, posebno u dijelu malih obiteljskih pivovara, za posljedicu ima sve veću potražnju na tržištu za pivarskim ječmom. Stoga ne treba čuditi da je pivarski ječam sve zastupljeniji u plodoredu na poljoprivrednim gospodarstvima u Hrvatskoj.

– Nekoliko je razloga zašto bi pivarski ječam trebalo uključiti u plodored na svome gospodarstvu. Jedan od razloga je ekonomske naravi. Naime, otkupna cijena pivarskog ječma je u prosjeku 20 posto veća od cijene pšenice, a prinosi iz godine u godinu su sve stabilniji i viši. Ječam kao predusjev izrazito je zahvalan jer rano napušta tlo i omogućuje kvalitetnu pripremu za sljedeći usjev prije svega za uljanu repicu. Osim toga posljednjih godina sve je učestalija praksa postrne sjetve soje što se pokazalo dobrim i ove godine gdje se uz minimalna ulaganja može postići zadovoljavajući prinos i tako ostvariti dodatni dohodak – objašnjava Mladen Konjević, viši stručni savjetnik za ratarstvo Ministarstva poljoprivrede.

Drugi razlog uključivanja pivarskog ječma u plodored je siguran otkup. Naime, većina tvrtki za otkup slada ugovara proizvodnju na cijelom žitorodnom području, od Srijema do Međimurja, otkup se organizira na više lokacija, a proizvođačima koji dovoze ječam u tvornice, neki otkupljivači isplaćuju subvenciju za prijevoz.

Iako je prošlogodišnja sezona u početku proizvodnje bila popraćena sušom, otežanim uvjetima za klijanje i nicanje te manjkom oborina u prvom dijelu vegetacije, konačni rezultati proizvodnje bili su više nego zadovoljavajući.

Posvetiti pažnju izboru proizvodne površine i izbalansiranoj gnojidbi

– Poljoprivrednici koji se prvi puta susreću s ovom proizvodnjom, ukoliko ne obrate dovoljno pažnje na preporuke stručnih službi oko gnojidbe, mogu imati povećan sadržaj proteina pa im usjev bude neuvjetan za otkup. Takvih proizvođača iz godine u godinu je sve manje jer im na raspolaganju stoje terenski agronomi sladara koji prate proizvodnju u svakom koraku, ali i stručnjaci Savjetodavne službe – dodaje Konjević.

Tehnologija proizvodnje pivarskog ječma je standardizirana počev od izbora površina za sjetvu, plodoreda, same sjetve i zaštite usjeva. Moderni strojevi omogućavaju kvalitetnu obradu i pripremu tla i sve su prisutniji na domaćim gospodarstvima.

– No, treba primijetiti i da se u tehnologiji proizvodnje, ne samo kod proizvodnje pivarskog ječma, više pažnje pridaje sili tehnike nego finoći struke. Većina naših poljoprivrednika koristeći razne mjere ruralnog razvoja imaju i obavezu edukacije. Upravo kroz edukacije nastojimo ukazati na potrebu poznavanja resursa proizvodnje, prije svega tla, njegova potencijala, kao i načine očuvanja i povećanja plodnosti s naglaskom na analizu tla. U proizvodnji pivarskog ječma, za razliku od proizvodnje pšenice gdje kvalitetni razredi ovise o visokom sadržaju proteina, trebamo poznavati kapacitete tla. Posebnu pažnju treba posvetiti izboru proizvodne površine i izbalansiranoj gnojidbi. Također je vrlo važno prikladno zaštititi ječam od korova, bolesti i štetnika da bi se proizvelo krupno i dobro naliveno zrno. Kod izbora proizvodne površine osim što treba birati ravne parcele ujednačene plodnosti, površine s dobrim vodozračnim odnosom, treba izbjegavati one na kojima je primijenjen stajski gnoj ili digestat – pojašnjava Mladen Konjević.

Uzgoj pivarskog ječma poželjan na hrvatskim njivama

Za kvalitetu ječma umnogome je zaslužna i selekcija. Tvornice slada svake godine siju pokusna polja, a rezultati se prezentiraju proizvođačima i struki.

– Dobrim pristupom svim čimbenicima koji definiraju proizvodnju, uzgoj pivarskog ječma je u svakom pogledu poželjan na hrvatskim njivama – zaključuje Konjević.