Prije nego što je otvoren studentski restoran u Varaždinu 2014. godine, studenti u Varaždinu mogli su jesti na više lokacija. U sklopu Restorana Raj, Restorana Park i u Restoranu Elektron koji se nalazio u sklopu Elektrostrojarske škole u Varaždinu.

Danas svi studenti i studentice u Varaždinu jedu na jednom mjestu u Studenskom restoranu koji ima 350 sjedećih mjesta, dvije linije i radi punom parom. Dnevno se spravlja 2400 obroka.

– Sve je vrlo dobro organizirano, a najvažnije nam je da su studenti zadovoljni – rekao nam je Ivan Grđan, voditelj prehrane Studenskog restorana.

Zadovoljstvo

U ponedjeljak, 4. prosinca studenti su mogli birati između tri menija.

Moglo bi Vas zanimati:

Može li država pokriti troškove da bi vrtići mogli biti besplatni za roditelje?

Mogu li vrtići biti za roditelje potpuno besplatni i koliko se država može i treba uključiti u njihovo financiranje? To...

Prvi meni: grah varivo s ričetom, kobasica, salata i kolač, drugi meni: bistra juha, pečena svinjetina, mlinci, salata od kupusa i jogurt te treći vege meni: krem juha od cvjetače, odrezak od soje, meksička mješavina, zelena salata i kolač.

Uz to još dodatno možete uzeti tri dodatna priloga te tri dodatna komada mesa.

Drugi meni: bistra juha, pečena svinjetina, mlinci, salata od kupusa i jogurt studenti su platili 86 centi.

– Hrana je uvijek dobra. Svinjetina je bila taman pečena, mlinci pravi zagorski ni premasni ni presuhi – rekla je Marija.

– Dobra je hrana. Po obroku potrošim euro do dva. Većinom uzimam dodatno pa ispadne malo skuplje – rekao nam je Nikola, dok je Jan komparirao varaždinsku menzu s drugim u Hrvatskoj.

– Što se tiče menzi u Hrvatskoj, na boljoj razini. Tri do četiri eura potrošim dnevno za ručak i večeru. Veće porcije uzimam pa je malo skuplje – zaključio je Jan.

Zadovoljan je i ravnatelj Studenskog centra Varaždin Nenad Milijaš.

Raznolikost

– Studenti su uglavnom zadovoljni, no žele raznolikiju ponudu jela, više vegetarijanskih, predlažu i vegansku prehranu te prehranu bez glutena, što im ne možemo ponuditi dok se ne promijeni Pravilnik koji je točno propisao koja jela studentski restorani smiju ponuditi studentima. Pravilnik je u fazi izmjene te se čeka sastanak Povjerenstva u kojem i studenti imaju svoje predstavnike – rekao je Milijaš.

Naime, popis jela je propisan Pravilnikom i u njegovom sastavljanju su sudjelovali stručnjaci studentskih centara u Hrvatskoj i Prehrambeno-biotehnolškog fakulteta, a što će iz popisa biti na jelovniku dogovara Lokalno povjerenstvo za kontrolu prehrane studenata u kojem su i studenti.

Za studente se uplatna cijena nije mijenjala, odnosno ostala je ista od 2012. godine kada je Pravilnik rađen. U kunama to znači da meni obrok koji se sastoji od šest sastavnica (juha, kruh, glavno jelo, prilog, salata i desert) košta 22,60 kn od tog student plaća 6,50 kn, a ostalo Ministarstvo znanosti i obrazovanja. Tako državna subvencija za meni obrok iznosi 71,24 % a za jela po izboru 50 %.

Cijene

No, u posljednje dvije godine svjedoci smo da su cijene namirnica otišle u nebo.

– Vlada RH je u Mjerama koje je donijela za sprečavanje negativnih učinaka povećanja cijena energenata odobrila dodatnih 20 % na iznos koji ministarstvo uplaćuje (na subvenciju, odnosno na razliku cijene obroka i uplate studenata, što za meni obrok znači 20% od 16,10 kn (22,60 – 6,50) odnosno 3,22 kn). To je još uvijek sveukupno daleko ispod cijene koštanja namirnica, radne snage i energenata, ali je svaka pomoć dobro došla – dodaje Nenad Milijaš.

Također, današnju inflaciju osim trenutnih ratnih previranja uzokovala je i koronakriza.

– U vrijeme lockdowna je 44 radnika u restoranu pripremalo 15-tak obroka dnevno za studente koji su ostali u domu. S obzirom na činjenicu da radnici studentskih centara ne primaju plaću niti materijalne troškove iz proračuna RH, to je bio veliki izazov. Preživjeli smo zahvaljujući rezervama iz ranijeg poslovanja, prihodima Student servisa te komercijalnoj djelatnosti na koju plaćamo porez na dobit kao i privatnici – objasnio je Milijaš.

Naime, u sklopu Studenskog restorana mogu jesti i ostali građani, a ne samo studenti jer restoran ima a la carte ponudu.

– Dobro radimo. Radi se o manjem restoranu od 60 sjedećih mjesta pa je to ograničavajući faktor. Zato imamo razvijenu catering uslugu pa se negativno poslovanje studentske prehrane dijelom pokriva iz komercijalnog poslovanja – dodaje ravnatelj SC-a Varaždin koji otkriva i nekoliko noviteta u prehrani studenata te ujedno i u restoranu.

Budućnost

– Mi svake godine uvodimo nešto novo. Naši studenti već dugi niz godina prehranu plaćaju osim gotovinom i svim platnim karticama, Keks payom i kriptovalutama. Uveli smo i kiosk za automatsko naručivanje i plaćanje pizza te jednostavnih jela tzv. pizzomat, a čim se donese novi Pravilnik omogućit ćemo u suradnji s PBF-om studentima kalkulator nutritivnih vrijednosti i alergena. Bit će i nekih tehničkih novotarija o kojima ćemo obavijesti dati na vrijeme. No, u ovo vrijeme nije najbitnije riješiti pitanje cijena i Pravilnika već iznaći načine kako zadržati radnike i privući nove, kako radnicima osigurati bolja primanja i učiniti ih zadovoljnijim, to je uz zadovoljstvo studenata i gostiju jedan od prioriteta. Bez zadovoljnog radnika nema ni zadovoljnog gosta – zaključio je Milijaš.