Učenica Srednje škole Prelog Mateja Munka ostvarila je izniman uspjeh u estonskom glavnom gradu Tallinnu na 34. međunarodnoj konferenciji i natjecanju udruge europskih ugostiteljskih i turističkih škola “AEHT 2021.”. Na Gala večeri održanoj 5. studenoga u tamošnjem Pomorskom muzeju proglašena je srebrnom baristicom.

S njome su slavili i ostali članovi tima iz Srednje škole Prelog – strukovni nastavnik ugostiteljskog posluživanja i mentor Goran Žižek, koordinatorica Srednje škole Prelog na projektu “ReCeZa – Regionalni centar Zabok” Sanja Kovačić i ravnatelj škole Tomislav Gregur, ali i brojni drugi sudionici iz Hrvatske, svi jednako sretni i ponosni što je jedina predstavnica Hrvatske u kategoriji “Barista” osvojila ovo visoko odličje.

– Srednja škola Prelog ove je godine postala članica renomirane međunarodne Udruge “AEHT” osnovane 1988. godine, koja danas u članstvu broji više od 40 europskih zemalja. Zahvaljujući partnerstvu na projektu “ReCeZa”, SŠ Prelog dobila je financijska sredstva za sudjelovanje na ovogodišnjoj “AEHT” konferenciji i natjecanju. Birajući između 11 disciplina, u školi je odlučeno da se po prvi puta sudjeluje u disciplini “Barista”, u okviru koje učenici pripremaju tri napitka od kave. Odabrana je učenica četvrtog razreda turističko-hotelijerskih komercijalista Mateja Munka, koja ima reputaciju jedne od najboljih na nastavi ugostiteljskog posluživanja. Njezin je nastavnik Goran Žižek, majstor konobar i vrsni ugostitelj praktičar s više od 20 godina radnog staža u hrvatskim, slovenskim i talijanskim ugostiteljskim objektima – ističu iz SŠ Prelog.

Navode da je u Tallinnu slavila i Hanna Plecshberger, učenica Koruške turističke škole iz Villacha, jer su njih dvije zajedno nastupale. Naime, cijelo je natjecanje organizirano na principu timova koje izvlači stručni žiri. Po dolasku u Tallinn i otvorenja natjecanja u Nacionalnoj opernoj kući, učenice su, s više od 250 drugih sudionika, sudjelovale na sastanku s organizatorima i sucima na kojemu su im objašnjena sva pravila i procedure.

Zadatak im je bio pripremiti tri topla napitka – espresso kavu, cappuccino i jedan topli napitak na bazi kave po vlastitoj recepturi, tzv. kavu s potpisom. Recepturu su same osmislile, a njihov je nastup uslijedio idućeg dana.

– Ono što se od njih tražilo je vrsna priprema, kako u tehničkom, tako i u organoleptičkom i vizualnom smislu, te odlična međusobna komunikacija i profesionalan odnos prema gostima/kušačima, a to su u ovom slučaju bili suci. Posebno se pazilo na čistoću, urednost, situacijsko snalaženje, a napose i na kreativnost i jedinstvenost u osmišljavanju vlastite recepture. Prva dva napitka djevojke su pripremile besprijekorno prema svim zadanim parametrima i dobivenim sastojcima, dok su za kavu s potpisom same odabrale sastojke, vodeći računa o predispoziciji koja nalaže da svi sastojci, uključujući dekoraciju, moraju biti jestivi. Odlučile su se za kombinaciju pet kockica leda, dva decilitra bezalkoholnog napitka “tonic watter” preko kojeg su putem barske žlice prelile 0,6 decilitara ohlađenog espressa, čime su postigle “ombre” efekt, i na sve to dodale su dekoraciju od limuna i mente. Vrijeme pripreme bilo je ograničeno zbog čega je valjalo raditi brzo, pažljivo i promišljeno. No, sve to nije bio problem preloškoj učenici Mateji Munka i njenog partnerici Hanni jer je u svojoj školi u Prelogu imala prilike i mogućnosti sve to izvježbati – objašnjavaju u preloškoj školi te ističu da osvojena srebrna medalja ima za njih zlatni sjaj.

– Za ovako malu školu postići takav rezultat na najprestižnijem europskom natjecanju turističko-ugostiteljskih škola svakako nije mala stvar. Veliki je to osobni uspjeh maturantice Mateje, ali i cijele Srednje škole Prelog koja je i ovim natjecanjem još jednom dokazala da radi vrsno i kvalitetno te da njeni učenici ravnopravno pariraju svim najboljim učenicima iz čitave Europe – poručili su.

Osim natjecanja, ekipa Srednje škole Prelog sudjelovala je i na sastanku Generalne skupštine AEHT-e, različitim radionicama, masterclassovima i turističkim obilascima koje su im pripremili domaćini, a također su imali priliku kušati estonske kulinarske specijalitete te uživati u čarima lijepog i povijesno vrlo vrijednog grada Tallinna u kojem se spajaju sjajno očuvana prošlost i suvremeni trendovi istoka i sjevera Europe.