– Dosad smo se bavili nekim drugim poslovima, kojih smo se već malo zasitili. Sad smo došli do nekih životnih prekretnica i rekli smo si: “Zašto ne bi probali nešto novo”. Članovi smo pivarskih udruga sjeverozapadne Hrvatske, sami smo kuhali pivo, a ima sve više specijalnih mjesta koje žele takve pive, također i kafići s industrijskih piva prelaze na craft piva, pa smo cijelog sebe dali u taj naš poduzetnički pothvat – ističe Ivica Staneković koji sa svojom suprugom Marijanom u Gojancu kod Varaždina otvorio Varaždinsku pivovaru i destileriju Saperlot d.o.o., trgovačko društvo za proizvodnju pića.

Iako trenutno živimo pandemijsko vrijeme, supružnici Staneković nisu ni trenutka dvojili trebaju li se upustiti u investiciju od 270.000 eura. Riječ je o njihovim vlastitim sredstvima uz kredit poslovne banke.

Pothvat

– Ljudi uvijek trebaju jesti i piti. Ono što želimo je vrhunski proizvod koji će biti široko prihvaćen na tržištu. Prve povratne informacije su izuzetne i nadam se da će cijela priča samo još dodatno širiti – naglasila je Marijana Staneković, koja je po struci prehrambena tehnologinja.

– Sad su nam se poslovni putove ukrstili, maksimalno se trudimo da cijela priča uspje – dodala je Marijana Staneković.

Od ideje do realizacije trebalo im je oko godinu dana te je pivovara i destilerija sa svojim radom započela u listopadu. Još u svibnju ove godine lansiran je Saperlot Gin koji je osvojio brončanu medalju za kvalitetu u Londonu na ovogodišnjem natjecanju.

– Mnogi proizvođači kupuju alkohol koji je baza svakome ginu, no mi najprije radimo pivo i onda višestrukom destilacijom dobijemo alkohol koji je baza našem Saperlot ginu, naravno tu je borovica, kora slatke naranče i anđelika – opisao je Ivica Staneković.

Tržište

Što piva tiče zasad su svjetlo dana ugledala dva proizvoda – Juicy Fog, pivskog stila NEIPA i Weizen Iwo, pšenično pivo.

– Našim kupcima dali smo na izbor i zasad smo na tržište pustili dva proizvoda. Tu je iznimno popularno pšenično pivo i pivo stigla NEIPA, koje je iznimno zahmeljeno i ima tropske arome. Ovo potonje je izrazito aromatično i mutno, kao da pijete sok – objasnio je Staneković.

U pivovari i destileriji su osim Marijane Stanković, zaposleni voditelj distribucije Miroslav Sokač, te dvije pivarice Petra Golubić, prehrambena tehnologinja i Davorka Bahat, prehrambena tehničarka.

– Kod piva je važan omjer vode i slada, a sve ostalo je stvar recepture. Naše pivo zbilja je plod zajedničkog rada. Sada idu zimski dan i popularnija su tamna piva, tako da je u planu da u siječnju na tržište izbacimo crno pivo. Ono će se uskoro kuhati, no proces fermentacije je duži kod tamnog piva pa vas novi proizvod čeka početkom iduće godine – istaknula je Petra Golubić.

Što tiče sirovina za pivo, samo slad nabavljaju u Hrvatskoj, hmelj u Sloveniji, a kvasac u inozemstvu. Također, i začine za gin nabavljaju u inozemstvu.

Ambicije

Cijeli tim Pivovare i destilerije je vrlo ambiciozan, a svoje proizvode već prodaju u nekim kafićima u Varaždinu.

– Craft scena u Hrvatskoj se širi i nastalo je zasićenje na tržištu kad je u pitanju takozvana industrijska piva. Zasad se naša piva prodaju u specijaliziranim trgovinama, web shopovima i nekim varaždinskim kafićima. Cilj je u skoroj budućnosti pokriti cijelu Hrvatsku – dodao je Miroslav Sokač, voditelj distribucije.

Zasad je kapacitet pivovare 10.000 do 12.000 litara mjesečno, a nadaju se da će s vremenom prošiti kapacitete.

– Imamo dosta gotovih proizvoda na zalihi i kupnjom novih fermentarora mi bi automatski povećali kapacitete. Naravno, to je u planu – zaključio je Ivica Staneković.

Zasad je kapacitet pivovare 10.000 do 12.000 litara mjesečno, a nadaju se da će s vremenom prošiti kapacitete

Svjetlo dana ugledala su dva proizvoda – Juicy Fog, pivskog stila NEIPA i Weizen Iwo, pšenično pivo

Još u svibnju ove godine lansiran je Saperlot Gin koji je osvojio brončanu medalju za kvalitetu u Londonu na ovogodišnjem natjecanju