U organizaciji Udruge oboljelih od celijakije sjeverozapadne Hrvatske 15. lipnja održana je poučna kulinarska radionica koju je predvodio nutricionist Davor Hostić, dipl. ing. preh. teh. i proc.ing., univ. spec. nutr.

Radionica je održana u sklopu projekta „Pokretom i znanjem kroz život bez glutena“. Projekt sufinancira Međimurska županija, a radionica je održana u kulinarskom prostoru Međimurski dvori. Voditeljica projekta je Marija Goričanec.

Radionica je sadržavala dvije etape, edukativnog i praktičnog sadržaja. U edukativnom dijelu voditelj nutr. Davor Hostić upoznao je polaznike sa odabirom i nutritivnim potencijalom namirnica koje će koristiti u pripremi jela te načinom pripreme pojedinih namirnica.

U praktičnom dijelu kulinarske radionice oboljeli od celijakije samostalno su pripremali jela po unaprijed pripremljenoj recepturi.

U kulinarskom prostoru s radnim jedinicama sjeckalo se voće i povrće, kuhalo te su se proučavali recepti uz pomoć odličnog voditelja.

Na Kulinarskoj radionici polaznici su upoznali prednosti „prirodne“ bezglutenske prehrane u odnosu na „klasičnu“ bezglutensku prehranu, naučili pravilno tumačiti podatke sa deklaracije na proizvodu, usvojili su kriterije po kojima se biraju namirnice, upoznali su nutritivni potencijal namirnica koje su korištene za izradu bezglutenskih jela, kao i načine pripreme pojedinih namirnica te su samostalno pripremali jela na temelju pripremljenih receptu.

Prehrana predstavlja jedan od najvažnijih okolišnih čimbenika kojim se utječe na zdravlje, a koji je bitan tijekom čitavog života, tijekom perioda djetinjstva i adolescencije te tijekom odrasle i starije dobi.

Pravilan koncept prehrane uključuje adekvatan izbor i način pripreme namirnica, vrstu i broj obroka u skladu s energetskim i prehrambenim potrebama pojedinaca uz poštivanje prehrambenih standarda i mogućih preporuka iz domene dijetoterapije.

Upravo prethodno navedeno važno je poštovati u bezglutenskom režimu prehrane koji je primarno namijenjen osobama oboljelima od glutenske enteropatije, odnosno celijakije.

Temeljni cilj radionice stavlja naglasak na edukaciju i senzibilizaciju osoba oboljelih od celijakije, uz poticanje kreativnosti i maštovitosti u pripremi prirodnih jela sa sezonskim i lokalnim namirnicama.

U Udruzi se nadaju da će u sklopu budućih projekata radionica biti još više, prije svega radi potrebne edukacije kako i što zapravo jesti da se zadovolje dnevne nutritivne potrebe, ali i kako pripremiti bezglutenski obrok uz korištenje lokalnih i domaćih namirnica koje prirodno ne sadrže gluten i lako su dostupne.

– Svi polaznici Kulinarske radionice oduševljeni su novim informacijama, odličnim druženjem i usvojenim znanjem i svakako se vesele novim izazovima u pripremi svojih bezglutenskih jela – rekli su iz Udruge.