Povežite se s nama

Međimurje

Venodjalica: Dinstano, pretepeno, temfano, s zafrigom… kaj je najbolše?

Objavljeno:

- dana

Uz poznatu međimursku gibanicu, čvarke, odnosno „cvirke“, čurke i druga jela, neka od najkorištenijih u Međimurju i danas se pripremaju uz pomoć „zafriga“ ili „temfanjem“.

Radi se o sličnim postupcima kuhanja koji su se s vremenom razvijali, a danas se često (pogrešno) njihova imena koriste naizmjence bez razlikovanja.

Ajnpren

Hrvatska riječ za zafrig je „zaprška“ (od glagola „zapržiti“ – za- + prž- + -ka), a k nama je termin došao posredno iz talijanskog jezika. Naime, na talijanskom jeziku izraz za prženje glasi „friggere“, dok se naziv zafrig odnosi na brašno koje se u tavi zapržilo te su se potom dodavali glavni sastojci.

Valja napomenuti da u svakom selu, ulici, pa čak i domaćinstvu postoje razne verzije ovih jela

Danas se zaprška priprema od smjese brašna i vode te se dodaje brašnu i luku na masti; budući da mnogi ljudi u prošlosti nisu imali mast na raspolaganju u velikim količinama, dodavali su je vrlo malo ili je uopće nisu dodavali. Samo bi bacili prstohvat kukuruznog brašna u posudu, čime je ono doista postalo prženo!

Ako se u jelo dodaje pritep, a ono ne sadrži meso, govorimo o pretepenom jelu!

Drugi naziv koji se također koristi je „ajnpren“, što dolazi iz njemačkog jezika (od „einbrennen“ – „pržiti“). U primorskim govorima (Dalmacija, Istra, Kvarner) korijen „fri(g)“ u kontekstu prženja hrane vrlo je čest (na primjer „fritula“ – od mletačkog „fritola“ ili talijanskog „frittella“, što ima isti korijen), što bi moglo značiti da su Primorci bili posrednici koji su nam prenijeli taj pojam, mada je on lako mogao stići i direktno od govornika s njemačkoga govornog područja.

Danfanje

Temfanje (njem. „dämpfen“ – pirjati) ili „dinstanje“ (njem. „Dunst“ – para) naziv je za pirjanje, odnosno kuhanje na pari pri nižim temperaturama, iako u ponekim dijelovima sjeverozapadne Hrvatske ima i određenije značenje. Na primjer, neki ljudi jelo smatraju „temfanim“ samo ako sadrži i vrhnje ili „pritep“ (kiselo vrhnje sa žlicom brašna i malo vode).

Uz poznatu međimursku gibanicu, čvarke, odnosno “cvirke”, čurke i druga jela, neka od najkorištenijih u Međimurju i danas se pripremaju uz pomoć “zafriga” ili “temfanjem”

Ako se u jelo dodaje pritep, a ono ne sadrži meso, govorimo o pretepenom jelu. Valja napomenuti da u svakom selu, ulici, pa čak i domaćinstvu postoje razne varijacije na temu jer gotovo svaka kuharica navedena jela radi po vlastitom obiteljskom receptu!

Međimurje

KUU Zvon će u “Dobro jutro, Hrvatska” prezentirati župu i Općinu Mala Subotica

Objavljeno:

- dana

Objavio/la:

KUU Zvon župne zajednice Mala Subotica će ove subote, 4. travnja, gostovati u HRT-ovoj emisiji “Dobro jutro, Hrvatska”.

Tridesetak Zvonovaca će prezentirati župu i Općinu Mala Subotica kroz međimursku popevku, ples, nošnju, rukotvorine i naravno gastronomiju.

Nastup uživo se očekuje oko 10:20 sati, stoga budite pokraj malih ekrana i podržite naše čuvare kulturne tradicije.

Nastavite čitati

Međimurje

Na radost učenika i nastavnika otvorena nova zgrada Srednje škole Čakovec

Objavljeno:

- dana

Objavio/la:

U Srednjoj školi Čakovec 2. svibnja priređena je svečanost povodom otvorenja nove školske zgrade, za koju je kamen-temeljac položen u lipnju 2020. godine te je prizemlje stavljeno u funkciju 2022.

Cijela školska zgrada u međuvremenu je dovršena i opremljena na radost učenika i nastavnika, a kako je istaknula ravnateljica Srednje škole Čakovec Gordana Ramušćak, u dugoročnom planu je izgradnja sportske dvorane: „Ukupna vrijednost škole i dvorane dosegnut će 7,2 milijuna eura, a u realizaciju prve i druge faze uložena su 3,2 milijuna eura. Zgrada je u cijelosti financirana putem donacija“. Posebno je među uzvanicima pozdravila glavnog donatora Friedhelma Loha. Ravnateljica je također istaknula da je ovo dan u kojem se slavi ostvarenje sna – dosezanje suvremenih uvjeta za inovativno obrazovanje.

Nova školska zgrada stajala je 7 milijuna eura, a glavninu novca dali su donatori. Jedan od najvećih je Friedholm Loh, koji je rekao da nije dvojio kad mu je Bratoljub Horvat predstavio svoju viziju o osnivanju i građenju kršćanske škole. Misija njihove zaklade je poticati obrazovanje i pripremati mlade za život te mu je iznimna čast što je dio ovog čakovečkog projekta. Rekao je da moramo zahvaliti Bogu na velikom daru te da je nova škola zapravo dar od Boga. Posebno je i on, ali i ostali govornici istaknuo ulogu Bratoljuba Horvata, bez čije upornosti i truda Srednja škola Čakovec ne bi postojala.

U ovoj Školi, uz program opće gimnazije, učenice i učenici obrazuju se za medicinska zanimanja i to medicinske sestre i tehničare opće njege, fizioterapeute te njegovatelje, a od jeseni se uvodi novi program – smjer farmaceutski tehničar odnosno tehničarka.

Župan Matija Posavec pozdravio je u ime Međimurske županije brojne uzvanike te čestitao domaćinima na uspjehu: „Vi ste u svoju viziju vjerovali i upornošću dosegnuli cilj. Raduje nas uvođenje novog smjera u Srednjoj školi Čakovec i s ponosom ćemo pratiti vaše snove. Naša svijest o važnosti obrazovanja pokazuje da je upravo to područje broj jedan na ljestvici prioriteta Međimurske županije jer smatramo da je svaka regija onoliko uspješna i prosperitetna koliko ulaže u svoje mlade i u obrazovanje. Zato smo kandidirali 17 projekata uređenja škola u vlasništvu Županije te čekamo suglasnosti resornog Ministarstva kako bismo u sve naše obrazovne ustanove uveli jednosmjensku nastavu.“ Župan je odao su povijesni junaci Međimurja, uz koje vezujemo Dane Županije, bili vrhunski intelektualci svoga doba te su upravo zahvaljujući svom obrazovanju razvili svijest i odigrali ključne uloge u najvažnijim trenucima europske povijest.

Uzvanicima se obratio predsjednik Vlade Republike Hrvatske Andrej Plenković također čestitavši rukovodstvu Škole na velikom dosegu: „Srednja škola Čakovec jedna je od ustanova koje nadopunjavaju i obogaćuju hrvatski obrazovni sustav, stoga zahvaljujem gospodinu Lohu i njegovoj Zakladi na velikoj investiciji u ovu školu, što je čin koji zaslužuje veliko poštovanje.“ Premijer je dodao da je novi Centar kompetentnosti u strojarstvu, formiran pri Tehničkoj školi Čakovec u suradnji s Međimurskom županijom, još jedan sjajan primjer kako se obrazovanje podiže na sasvim novu razinu.

Ministar znanosti i obrazovanja u tehničkoj Vladi RH Radovan Fuchs prisjetio se vremena kada je Srednja škola Čakovec integrirana u obrazovni sustav Republike Hrvatske, a svojim razvojem se dokazala kao vrijedan dio toga sustava.

Domaćinima je čestitala i gradonačelnica Čakovca Ljerka Cividini naglasivši da je Čakovec posvećen djeci i mladima, stoga je važno da imaju veliki izbor kada je riječ o odluci gdje će nastaviti srednjoškolsko obrazovanje. Zastupnica u Europskom parlamentu Sunčana Glavak zahvalila je svima koji su Srednju školu Čakovec pratili na njezinu posebnom putovanju.

Donator Freidhelm Loh istaknuo je da ga raduje sretna škola te nastavnicima i učenicima poručio da su oni istinska vrijednost ustanove.

U sklopu svečanosti održan je i prigodni program u kojem su nastupile profesorice i profesori, učenice i učenici, Tamara Korunek i Scifidelity Orchestra iz Čakovca.

Nastavite čitati

Promo

Varaždinsko online izdanje